Nos Vins

Savigny-lès-Beaune

Paré d’un rouge profond, sa robe est en harmonie avec les parfums qu’il dégage. Bouquet élégant, il est marqué par des arômes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la framboise ; tout en étant mêlés aux épices et au poivre noir. Cette note épicée lui apporte une certaine souplesse et une belle rondeur. Légèrement tannique et toujours bâti sur une grande finesse, il présente une structure ample et déliée, qui lui donne une image féminine.

Situation

Situé au Nord de Beaune, le vignoble de Savigny s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Le domaine exploite plusieurs parcelles dont « Les Pimentiers », d’un hectare. Elle bénéficie d’une exposition sud-est apportant richesse et finesse aux vins.

Terroir

Commune importante de par sa surface, cette appellation offre une géologie très variée. « Les Pimentiers » est une parcelle composée d’un sol argilo-calcaire, caillouteux de couleur brun-rouge.

Cépage

Pinot Noir.

Âge vigne

50 ans.

Vinification

Vendanges manuelles – Cuvaison de 3 à 4 semaines puis vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois – 4 à 5 semaines en cuves inox puis mise en bouteille.

Production

Environ 16 à 18 000 bouteilles.

Conservation

Fruité et puissant, il saura se développer harmonieusement entre 2 et 10 ans.

Service

Afin de mettre en valeur ses arômes et ses saveurs, l’idéal est d’utiliser des verres larges, de type ballons, aux parois fines et de préserver une température de 15 à 16°C.

Accords

Sa souplesse lui permet de se marier des plats légers, à base de viandes rouges ou blanches ou encore du gibier. Il saura également s’accorder parfaitement avec un plateau de fromage ou un dessert chocolaté.

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