Nos Vins

Savigny-lès-Beaune
« Les Picotins »

Derrière une attaque vive et franche, il se présente sous une robe dorée aux reflets émeraude. Vin solide et harmonieux, il s’exprime grâce à un bouquet riche, avec des arômes qui s’apparentent aux agrumes et aux fleurs blanches. Vieillit en fût, accents beurré et brioché se retrouve dans une bouche onctueuse et vive, où s’exprime un gras persistant.

Situation

Situé au Nord de Beaune, le vignoble de Savigny s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Notre petite parcelle d’à peine 40 ares est plantée sur les plaines, apportant vivacité et richesse au vin.

Terroir

Commune importante de par sa surface, cette appellation offre une géologie très variée. « Les Picotins » est une parcelle composée d’un sol calcaire graveleux et léger.

Cépage

Chardonnay.

Âge vigne

30 ans.

Vinification

Vendanges manuelles – Elevage en fûts de chêne pendant environ 10 mois puis mise en bouteille.

Production

Environ 2 500 bouteilles par an.

Conservation

Agréable dans sa jeunesse, il préserve tout son caractère après quelques années de garde (entre 2 et 5 ans).

Service

Servir entre 11 et 12°C est essentiel pour préserver la richesse de ce vin.

Accords

Son bouquet riche et son attaque franche se marieront à merveille avec des poissons d’eau douce ou timbales de fruits de mer, des pâtés chauds ou terrines, mais encore certains fromages de chèvre ou à pâte pressée.

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