Nos Vins

Savigny-lès-Beaune 1er Cru
« Les Peuillets »

Robe cerise profonde, bouquet fin porté sur des fruits rouges et noirs ; il développe une belle puissance en bouche. Sa spontanéité et son équilibre lui permettent de conserver tout son fruit, sa rondeur et son volume avec l’âge.

Situation

La parcelle est située dans le sud-est de l’appellation Savigny-lès-Beaune Premier Cru. Plantée à une altitude moyenne de 250 mètres sur des coteaux à faible pente, son orientation présente un ensoleillement idéal.

Terroir

La vigne est plantée sur un sol argilo-calcaire, riche en sable.

Cépage

Pinot Noir.

Âge vigne

30 ans.

Vinification

Vendanges manuelles – Cuvaison de 3 à 4 semaines puis vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois – 4 à 5 semaines en cuves inox puis mise en bouteille.

Production

600 à 800 bouteilles.

Conservation

Fruité dans sa jeunesse, quelques années de garde lui permettront d’obtenir des tannins plus souples.

Service

Afin de libéré et amplifié ses arômes, l’idéal est de le servir dans des verres ballons à une température avoisinant les 15°C.

Accords

Pièce de bœuf, viandes blanches ou fromages aux saveurs douces s’harmoniseront parfaitement avec la délicatesse de ses parfums.

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