Nos Vins

Bourgogne aligoté

Vin traditionnel et léger, il se présente sous une robe or blanc à reflets verts. Son parfum frais et franc le guide vers des arômes de petits fruits comme le raisin ou la pomme verte, puis lui apporte des notes légèrement citronnées. Sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable et une belle finesse sur le palais.

Situation

Cette appellation régionale, comprenant plusieurs parcelles, est produite sur la commune de Chorey-lès-Beaune.

Terroir

La parcelle est plantée sur des sols profonds,  argilo-calcaires.

Cépage

Aligoté.

Âge vigne

55 ans.

Vinification

Vendanges manuelles – Elevage en cuve inox pendant environ 10 mois puis mise en bouteille.

Production

De 5 000 à 6 000 bouteilles suivant les années.

Conservation

Vin à boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur, à ne pas oublier en cave.

Service

Sec, vif et fruité il saura être apprécié lorsqu’il est servi assez frais, soit environ 9 à 10°C.

Accords

Il peut être très apprécié en apéritif, seul ou marié à la fameuse crème de cassis. Il fait aussi escorte aux escargots, aux fruits de mer, à la charcuterie et aux fromages salés ou secs comme les chèvres.

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